原料

小笨雞或普通雞大腿一個姜幾片，香菇五朵大蔥一大根，金針菇一兩料酒適量，木耳一大朵枸杞一小撮，香菜一棵

步驟

1.1、將雞肉切塊，飛水備用； 2.2、香菇洗凈，用清水泡20分鐘； 3.3、金針菇洗凈備用； 4.4、木耳提前用涼水泡好，洗凈切丁； 5.5、蔥切段、姜切片、枸杞洗凈備用； 6.6、湯煲放入適量清水置於灶上，將雞肉涼水下鍋，大火燒開，打凈沫，下入蔥、姜、枸杞、料酒，關小火熬煮一小時； 7.7、加入香菇煮半小時，再加入切小段的金針菇、木耳熬半小時，加鹽調味盛出，撒上香菜末即可。

小技巧

要儘可能地將沫打將。