胡蘿蔔: 2根， 青菜（矮腳黃）: 幾片葉子， 山藥: 一段， 雞蛋: 2顆， 鹽: 適量， 千禾頭道原香生抽: 適量， 葵花籽油: 適量， 生薑: 3-5片
1胡蘿蔔要買帶泥的，從頭到尾逐漸尖細的。可以參考小崔哥的「轉基因口訣」，堅決不買轉基因食品，因為轉基因食品一定致癌！
2胡蘿蔔洗凈切絲，山藥去皮切絲（山藥絲適當粗一點），青菜順經脈方向縱向切條。姜切片。
3雞蛋液打散，在平底鍋中攤雞蛋皮，不用油，出鍋晾涼切絲。
4鍋燒熱，下底油適量，油稍熱下薑片，爆一下放胡蘿蔔絲翻炒一會，待胡蘿蔔素溶解出來油變黃色，放山藥絲，青菜絲，雞蛋絲，烹入生抽，共同翻炒一會，菜熟放鹽翻炒幾下，關火出鍋上桌。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素和葉黃素，易溶於油，所以要先炒。 雞蛋里有比較多的谷氨酸，炒菜汁液里遇鈉離子形成谷氨酸鈉，增加鮮味，不用放味精，素菜也鮮美。 山藥補氣。 青菜含有膳食纖維和葉綠素，營養好食品。 用菜籽油炒更香！