消化餅乾: 75g， 黃油: 36g， 可可粉: 接近一勺， 大號雞蛋: 兩枚， 大號雞蛋黃: 兩個， 奶油奶酪: 300g， 可可粉: 一勺， 白砂糖: 90g， 吉士粉: 一勺（如果沒有吉士粉可用一勺玉米澱粉加一勺香草精代替）， 酸奶油: 90g， 烘焙用黑巧: 105g
1原料 消化餅乾75g 黃油36g 可可粉接近一勺
2消化餅乾放進塑料袋裡，加入可可粉
3錘吧
4捶碎為止，到這個程度就好了
5取出，放碗里
636g黃油放在容器里進微波爐叮一叮直到融化，拌進餅乾碎里
7把拌好的餅乾碎鋪在模子底部，用勺子壓實
8餅底完成，做filling的時候這個餅底蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏
9接下來是filling的原料: 大號雞蛋兩枚 大號雞蛋黃兩個 奶油奶酪300g 可可粉一勺 白砂糖90g 吉士粉一勺 酸奶油90g 烘焙用黑巧105g 如果沒有吉士粉可用一勺玉米澱粉加一勺香草精代替
10奶油奶酪放至室溫軟化，然後加入吉士粉和白砂糖，打均勻
11這個時候可以水浴融化巧克力，用微波爐也是可行的，只是得注意火候
121/2勺可可粉和一大勺熱水攪拌均勻成為可可液
13繼續回頭處理芝士糊: 芝士糊里加入兩個全蛋和兩個蛋黃，繼續攪打
14再加入90g酸奶油
15這時候水浴的巧克力已經融化
16加入芝士糊裡面。可可液也在這個時候一起加入
17拌勻，沒啥好解釋的＝ ＝
18從冷藏室里取出餅底，澆在上面
19從7－8cm高處往下摔幾下 震出氣泡
20麵糊表面還有少許氣泡的話，用一個竹籤給消滅掉。其實影響不大的....提供一個方法而已
21180度水浴上下火，30－40分鐘即可，剛烤好的狀態應該是表面硬皮而搖晃起來略晃動。丟進冷藏室徹底放涼。我是直接放了過夜
22做一個巧克力的澆汁豐富口感: 烘焙用黑巧45g，奶油75ml，金獅糖漿一勺，我用以前熬的轉化糖漿代替了
23奶油放進微波爐裡面叮燙，丟入切成碎末的巧克力，稍攪拌，靜置，讓巧克力自然融化
24加一勺糖漿，攪啊攪
25攪勻了
26然後從冰箱裡取出蛋糕胚，用小刀在模子周圍劃一圈方便脫模
27放盤子裡
28澆汁，都說了人家是老不清新了
29加一個酸奶油做法，原料比例是250ml奶油＋250ml新鮮全脂鮮奶＋125g原味酸奶，圖裡面缺了牛奶。牛奶應該買冷藏櫃檯保質期較短的鮮奶而不是盒裝能常溫放半年的牛奶。圖里沒放牛奶 太大一瓶了＝ ＝
30容器里加牛奶和奶油先混合均勻
31加入酸奶攪勻。蓋蓋。室溫溫暖處放置兩天
32完畢，這個稠稠的玩意兒就可以加入糕點裡了。酸奶油用於烹飪，微酸的口感也比純奶油層次豐富得多