爆腌蛋

原料

雞蛋: , 醬油:

步驟

1準備適量雞蛋

2雞蛋放入鍋中,加入足量的冷清水,使水面沒過雞蛋

3鍋里加入少量食鹽,防止雞蛋在煮制過程蛋殼破裂

4蓋上鍋蓋,中火煮制

5煮到水沸騰,繼續中火煮3~5分鐘,關火(這個過程依舊蓋蓋煮制,為了大家看得清楚,我把鍋蓋揭掉)

6關火後,蓋好鍋蓋,讓雞蛋在熱水中浸泡5分鐘至水溫

7打開鍋蓋,用筷子可以輕鬆將雞蛋夾住提起,雞蛋就煮熟了

8煮熟的雞蛋撈出浸入冷水中,浸泡2分鐘

9倒掉水份,用勺子背面在每個雞蛋上輕輕磕出裂縫

10碗里倒入醬油,喜歡顏色重的倒老抽,喜歡顏色淺的倒生抽

11使醬油沒過雞蛋表面,放在一邊浸泡一個晚上

12第二天剝殼就可以食用

小技巧

「爆腌蛋」這是喬家大院宴客菜肴「八大碟」之一,也是山西人逢年過節有別於平常的飲食。儘管現在生活條件富裕,雞蛋每天都可以吃到,但是,在我家每年春節,媽媽都會腌一些雞蛋。 醬香濃郁,鹹淡適中


相關菜譜

  • 爆腌青菜
  • 腌蛋
  • 腌蛋
  • 清蒸爆腌小黃魚
  • 蕨菜爆腌肉
  • 爆腌珊瑚黃瓜卷
  • 爆腌青菜小雜炒
  • 爆腌酸辣黃瓜條
  • 爆漿煎蛋
  • 爆漿番茄蛋
  • [家常菜]銀魚爆蛋
  • 爆腌兒蘿蔔絲的做法
  • 西北豪情-爆腌辣椒的做法
  • 爆好吃的秘制腌漬水果
  • 爆腌青菜小雜炒的做法
  • 腌鹹鴨蛋-----水腌和干腌
  • 木槿花爆蛋
  • 【家庭腌菜】腌西葫蘆
  • 腌青瓜腌蘿蔔
  • 爆爆腸
  • 味增醋腌水煮蛋
  • 腌豇豆
  • 腌黃瓜
  • 腌鴨蛋
  • 腌楊桃
  • 腌蘿蔔
  • 腌雞蛋
  • 腌金桔
  • 腌糖蒜
  • 腌糖蒜
  • 腌糖蒜
  • 腌糖蒜
  • 腌蘿蔔
  • 腌鵝蛋
  • 腌辣椒