原料
: 克， 麵粉: 克， 韭菜: ， 白乾子: ， 粉絲: ， 調料：鹽、辣椒粉、食用油:
步驟
1酵母加溫水化開，緩緩倒入麵粉中
2用筷子劃圈至絮狀
3用手揉光滑，放入大碗蓋毛巾發酵
4準備餡，韭菜洗凈晾乾切碎，粉絲開水泡軟切碎，白乾子切丁
5混合，加鹽、辣椒粉、冷卻的熱油調味
6麵糰發至兩倍大
7揉好搓成長條，均等切開
8擀成中間厚四周薄的圓皮
9放入餡料
10逐個包好
11再次醒發，圓形的是收口捏緊，朝下按扁
12不沾鍋放薄油，依次排開
13煎至一面起殼翻面
14取少量澱粉加水混合
15倒入鍋中，漫過鍋底即可
16蓋上鍋蓋，中小火加熱
17至水收干，包子底呈冰花狀
18灑上蔥花和黑芝麻，即是生煎包
19來個切面，趁熱吃，香香的，三兩口一個，不費事就下肚了
20再看個底部的狀態
小技巧
麵粉用量沒稱，自己看著辦的，麵糰多了，可以再調餡，或者直接蒸饅頭，餡料多了可以敲兩個雞蛋進去，下鍋炒炒即是淮揚小炒。
