原料

泡椒剁碎（實在沒有可以考慮使用豆瓣醬）: ， 姜蔥蒜: ， 澱粉: ， 醬油: ， 醋: ， 白糖: ， 鹽: ， 肉類和蔬菜（建議切成絲，更容易附著醬汁）: ， 食用油:

步驟

1熱鍋，倒油。加入剁好的泡椒或者豆瓣醬，姜蔥蒜末，炒香。

2如果有肉，先導入肉絲，變色後加入蔬菜。撒上鹽。

3一般情況下，會出現粘鍋現象，很正常。繼續翻炒就可以了。此時需要準備小碗，在碗中加入：醬油，醋（多），白糖（多），澱粉，加水完全融化。

4將調好的醬料加入時，可以先加一半，稍微嘗一下，再適當繼續添加。調味在魚香菜系中是非常重要的一步。

5待水分蒸發，醬汁轉為濃稠時，關火起鍋。

小技巧

1. 百聞不如一見，請來四川嘗嘗地道的魚香口味 2. 本次介紹的菜譜是非常基本簡單的，可以依據您的口味在格外添加胡椒，花椒等調味料 3. 如果想更詳細的過程參考圖，可以參看以下菜譜。魚香的味型其實很難把握，幾乎沒有一次性到位過。每次都是邊嘗邊加，總結出來的就是白糖的量會比較多。無論如何吃過才能真正的用舌尖記住味道。