藍鱈魚魚頭: 蔥姜油鹽、白鬍椒, 木耳、香菇各幾朵: 青菜2棵, 豆腐一盒:
1魚店剁好的三段;
2魚下鄂處剁開,讓魚頭呈扇形展開。起油鍋,爆香薑絲、蔥段。放魚頭,兩面煎微黃,加冷水沒到魚,大火燒開;
3開鍋後,放木耳、香菇,小火燉下。著急10分鐘,不急半小時。然後放豆腐,放鹽,大火再煮沸,下青菜燙熟即可關火;
4出鍋前可撒上些許白鬍椒粉提味。
魚頭湯里白鬍椒一定要放些!