熟雞蛋: 若干， 鵪鶉蛋: 若干， 豆腐乾: 若干， 雞爪: 若干， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: ， 生薑: ， 桂皮: ， 香葉: ， 八角: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 竹籤:
1把熟雞蛋、鵪鶉蛋剝殼串好，豆腐乾也依次串起，放盤子裡備用
2水燒開後放入爪子，繼續大火滾沸
3待爪子燒熟，撈出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、鹽和糖
4放入生薑、桂皮、香葉、八角、干辣椒和花椒等佐料
5等佐料入味後，放入串好的蛋和豆腐乾