五花肉: 300g， 尖椒: 5-6根， 姜: 1小塊， 蒜: 4瓣， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 味精: ， 老乾媽油辣椒: ， 料酒:
1五花肉切寬約2cm多的片，尖椒斜切成細條，姜和蒜都切粒兒
2鍋燒熱後倒一點油，下五花肉，中小火煸炒，讓肥肉里的油出來一些，肉表面微黃就行，煸太干也不好吃。
3把肉推到一邊，往油里放入一勺老乾媽紅油辣椒、一小勺糖、姜粒和蒜粒，大火翻炒。
4烹入料酒和一大勺生抽，翻炒幾秒鐘後放入切好的尖叫椒再繼續炒1分鐘。
5起鍋前再撒少許鹽和味精。
小貼士：1、雖然都是五花肉，這個小炒肉跟我們的回鍋肉做法還是不同的，它是生肉直接下鍋炒，據說湖南人炒肉都興這樣。 2、我在外面吃的小炒肉基本是沒有甜味的，應該沒加白糖，我是個人偏好菜里有點回甜味，幫助提鮮，所以加了一小勺糖。 3、買尖椒的時候最好選1、2根紅的，這樣搭配在一起顏色比較好看哦！