原料

五花肉: 1000g， 水: ， 八角: 少許， 小茴香: 少許， 花椒: 少許， 干紅辣椒: 少許， 丁香: 少許， 桂皮: 少許， 香葉: 少許， 砂仁: 少許， 生薑: 少許， 良姜: 少許， 冰糖: 兩塊， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 鹽: 少許

步驟

1五花肉清洗後切大塊，放置於涼水中浸泡1小時左右，中間可換水，以拔出肉中血水。

2肉塊入涼水鍋，燒開，撇去浮沫等雜質，將肉塊撈出備用。

3這些就是所需的調料

4另起鍋，燒開水，放入調料，加入肉塊，再按照1.5比1的比例依次倒入老抽和生抽，加冰糖，小火燜煮。差不多得2個半小時。

5直到筷子能輕鬆扎透肉塊時，基本就好了。此時加入鹽，加的過程中可以依據自己口味酌量，稍咸一些可以。

6加入鹽後再煮10分鐘左右就可以關火了。至此，臘汁肉已基本做好。如果能夠再在鍋里燜一晚，味道會更好。

小技巧

1.我在肉快熟的時候加了些豆腐乾。 2.也可以加入剝殼熟雞蛋一起滷製。