原料

雞: 半隻， 醬油: 3勺， 蔥: 3根， 冰糖: 30克， 姜: 20克， 白酒: 20毫升

步驟

1做法： 1.將新鮮雞半隻洗乾淨，干蔥頭生薑切碎。 2.將鐵鍋燒紅放油（量可以多一點），然後將整隻雞入進鍋中，將皮稍微煎一下，皮身收縮，同時將干蔥頭生薑碎放進去，爆香，加料酒、糖、生抽、鹽，和250毫升水。 3.大火煮20分鐘，等汁差不多收干後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。 4.等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。再將醬汁澆上去就可以了。

2擺好盤後，淋上醬汁

3入味，連手指都不放過。

4做法：準備草雞半隻，約500克，雞身抹少許鹽備用。

5油鍋爆香姜蔥。（可以先放油，用油炸一下雞身，使雞皮金黃，撈起，再爆姜蔥）

6加入冰糖，清水，白酒，醬油煮均勻

7放入草雞（或稍微過油的草雞），蓋上蓋子。

8時不時給雞翻身，上色均勻，待水分收干，就可以起鍋。

9放涼，盛出一小碗的濃稠醬汁。

10斬件後，淋上醬汁即可。