台式馬卡龍【牛粒】

原料

蛋黃: 20g, 全蛋液: 40g, 低粉: 38g, 可可粉: 7g, 砂糖: 35g, 黃油: 45g, 淡奶油: 15g, 糖粉: 15g

步驟

1準備材料

2混合蛋黃、全蛋液和砂糖,用電動打蛋器打發,直到顏色變淺。

3稱量可可粉和低粉。

4篩入蛋液中。

5用刮刀拌勻。

6混合均勻即可,切忌過度翻拌。

7將麵糊裝入裱花袋,剪一個小口。此時預熱烤箱。上下火150度。

8烤盤墊油紙,擠製成直徑約2cm的小圓點。(注意留出間隔)

9太近的距離會導致烤好後粘連。

10入烤箱,中層,150度10分鐘即可。

11烤制時,做夾餡。取50g軟化的黃油,混合糖粉和淡奶油打發,備用。

12將烤好的牛粒餅晾涼,夾餡裝裱花袋用小號菊花嘴擠在餅內,兩兩相夾。

13放到冰箱裡冷藏一下更好吃喔(≧∇≦)

小技巧

儘量不要減糖,會影響全蛋液打發! 次日冷藏食用味道更佳!


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