蛋黃: 2個， 奶粉: 15克， 細砂糖: 60克， 朗姆灑（如浸過櫻桃等水果更佳）: 10克， 鮮奶油（動物性）: 240克
1將蛋黃、奶粉、細砂糖和朗姆酒放入碗里混合均勻，隔水小火加熱並不斷攪拌。
2攪拌到混合物濃稠，用勺子挑起後勺子上有厚厚一層並緩慢下墜。
3將混合物冷卻備用。
4打發鮮奶至硬性發泡（挺立清晰花紋）。
5將部分打發鮮奶混入蛋糊，攪拌均勻並防止消泡。
6拌勻後加入其餘鮮奶中，繼續完全拌勻並防止消泡。
7將parfait糊倒入模具並放入冷凍室冷凍。
8取出後切塊裝飾後即可食用。
9如想做可可或綠茶口味的，可以在步驟1的混合物中加入適量可可粉或綠茶粉。