雞腿肉或全雞肉: 700g， 香菇: 6個， 姜: 6片， 蒜: 5粒， 生抽: 100ml， 清酒或米酒: 100ml， 白砂糖: 50ml， 芝麻油: 4大勺
1所有材料洗凈、切好
2雞塊焯水去血後瀝干水備用
3加香油爆香姜蒜
4加入擠干水的香菇片煸炒五六下
5加入雞塊一起煸炒，直至雞塊裹勻香油，加入清酒、生抽、白糖，大火煮滾，蓋鍋蓋小火煮20分鐘，雞腿肉的話15分鐘。
6開蓋，大火收汁直到鍋底液體只剩下油，關火裝盤。
建議用雞腿肉，肉質嫩，全雞肉肉緊，偏硬。雞皮不要去，煸炒時出油，提香。