原料

話梅: 7顆， 排骨: 500克， 冰糖: 一勺， 八角: 3個， 姜: 幾片， 老抽: 1勺， 料酒: 少許

步驟

1排骨洗凈過熱水去血

2鍋里加熱少許油，加熱排骨，炒至金黃色，取出.

3另起鍋，加少許油，放入冰糖，熬至糖液；加人排骨，攪拌均勻。

4加人生薑、蔥、花椒、料酒、話梅及話梅泡的汁，生抽、老抽少許，加水漫過排骨1Cm；大火煮開，換小火燉30分鐘，大火收汁；挑出生薑、蔥、花椒、話梅，裝盤。