扇貝炒西蘭花&海鮮蝦米醬

原料

鮮扇貝: 250g, 西蘭花: 250g, 香蔥切段: 適量, 海鮮蝦米醬: 1湯匙, 胡椒粉: 少許, 鹽: 少, 生粉: 少許, 紹酒: 少許, 食用油: 適量

步驟

1這瓶港式的海鮮蝦米醬小許微辣(材料有:瑤柱、蝦米、肉崧、咸魚茸、干蔥頭、辣椒、生熟蒜、花生油等炒煮而成),用這醬炒海鮮或菜蔬,那提鮮的味兒立馬饞人。

2購買新鮮的扇貝時由販主代開殼取肉,回來洗凈瀝干水用鹽、生粉、胡椒粉和食用油拌均勻腌一會兒備用;西蘭花最好用鹽水浸泡20分鐘洗摘好備用。

3西蘭花先用燒開的水落入幾滴食用油焯汆轉色即可;

4撈起的西蘭花用冷水沖泡後(過冷河)瀝干水份備用;

5燒熱鍋落入食用油、西蘭花煸炒均勻;

6然後把西蘭花撥至一邊,將海鮮蝦米醬落入;

7將扇貝倒入快速炒均勻灒紹酒提香,加小半飯碗清水燒煮;

8見扇貝轉白色撒入香蔥段即可關火裝碟;

9一碟伴好的扇貝炒西蘭花&蝦米蒜蓉海鮮醬開食。

小技巧

1,可用李錦記蒜蓉海鮮醬可替代海鮮蝦米醬。 2,西蘭花用鹽水浸泡可以有效清洗匿藏在菜花里的昆蟲。


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