原料

土豆: 1個， 五花肉（可以加適量瘦肉）: 一塊， 生抽: 少許， 麻油: 少許， 黑胡椒: 少許， 白鬍椒: 少許， 生薑/蔥: 少許， 五香粉: 少許， 清酒（可以用其他酒代替）: 少許， 糖（黑糖最好）: 少許， :

步驟

1把五花肉切成薄片，用生抽、麻油、黑胡椒、白鬍椒、生薑、蔥、五香粉、黑糖、清酒腌一下，料按自己的感覺放多少都無所謂。我自己喜歡黑糖多一點，生抽少一點，烤出來香味多一些。 不喜歡五花肉太油的話，可以加一些瘦肉，我比較喜歡大致是五花肉：瘦肉，2:1的比例。 封上保鮮膜，先放進冰箱，至少腌制4小時。

2找一個四方體的烤盆，鋪上油紙，一層土豆一層肉，一層土豆一層肉，把五花肉和土豆鋪進去。 如果肉切得有些厚，那就2-3層土豆+1層肉也可以。 因為五花肉比較油，所以油紙上基本不用塗油。 上面鋪上錫紙，放進烤箱150度上下烤烤3小時。 烤好後，放涼，將烤出來的肉汁倒出（之後做sauce用。上層壓緊，放上重物，放進冰箱過夜。（這裡步驟可以參考另一篇土豆千層） 圖片為已經壓好 取出來的樣子。

3從冰箱中拿出後，把四周切去，變成一個個立方體。放進鍋里（適量放一點油），中火，6面煎酥脆。

4煎好的成果，sauce就是用肉汁勾芡了一下。超級好吃。 外面煎得脆脆，裡面烤得酥酥。簡直極品！