原料

牛肉（瘦）: 適量， 雞蛋: 2個， 黃瓜: 1根， 木耳: 5-6朵， 胡蘿蔔: 少許， 蔥薑絲: 少許， 調料：: ， 鹽、黑胡椒、料酒、醋、醬油或生抽、少許蛋清、糖（可不放）:

步驟

1準備所有食材，黃瓜胡蘿蔔切菱形片。

2瘦牛肉切片，放入一小勺蛋清、一勺料酒少許黑胡椒、鹽、醬油腌制一段時間（當然時間越入味，可當時的情況嘍）。

3先炒雞蛋：把雞蛋打散，裡面放一勺料酒一勺清水和少許鹽，這樣炒出來的雞蛋更嫩滑。（跟網上廚友學到的?） 盛出炒好的雞蛋，重新放油，燒熱後放入蔥薑絲煸炒出香味，放入牛肉炒至變色，再按順序放入胡蘿蔔、黃瓜、木耳、雞蛋，加入適量的鹽、一勺生抽和一勺醋，翻炒均勻即可出鍋了。 ?這是比較簡單免勾芡的家常版本，如果想吃飯店裡那種重口味的，可以提前調好一碗料汁（醬油、醋、糖、料酒和澱粉各一勺、清水兩勺），臨出鍋前澆上，大火收汁即可。