簡介

赤豆，亦名紅小豆、朱豆、紅豆等。但並非王維詩中紅豆生南國，此物最相思的相思子。它色澤紫赤為佳，是小品類中的佼佼者。赤豆屬豆科(Leguminosae)，一年生草本植物。赤豆富含澱粉，因此又被人稱為飯豆。它具有律津液、利小便、消脹、除腫、止吐、補血的功能，被李時珍稱為心之谷。醫藥家研究表明赤豆中維他命B含量極豐富，是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養、多功能的小雜糧。

原料

紅豆200g，干紅棗10枚，紅衣花生150g，紅糖1湯匙（15g），水2000ml

步驟

將紅豆用清水沖洗乾淨，同紅衣花生與水放入鍋中，大火煮開後，轉小火燉煮2小時，至紅豆起沙。 干紅棗用清水冼凈，用溫水泡發，再用小刀挖去核。在紅豆燉至1.5小時時，將紅棗放入鍋中同燉，至紅棗皮破肉軟，約30分鐘。 最後放入紅糖攪拌至完全融化即可。

小技巧

紅豆和水的比例可以根據個人喜好安排，如果水多，則湯會稀一些。 可根據個人口味不放紅糖成為三紅湯，或嗜甜的話多放點紅糖。 紅棗核燥熱，去除後方可用。因為紅棗易熟，煮得時間一定不要太長，不然會黏在鍋底，有焦味。