原料

安南膠: 1個， 鮑汁: ， 蚝油: ， 冰糖: ， 生粉: ， 濃湯寶:

步驟

1因為我的花膠不是剖開片狀的,所以要浸泡30-40分鐘,稍微軟了,就拿小牙刷里外清洗乾淨.因為魚膠難免有血絲和一些灰塵阿髒東西粘附.

2清水+鹽煮開後,魚膠煮到稍微蜷曲,下濃湯寶繼續煮到魚膠完全軟.這樣才能完全入味整個魚膠.期間避免用筷子夾,這種魚膠軟熟了後,筷子夾很容易把魚膠夾斷,那擺盤的型就不好看了

3無需泡發,這種魚膠本來就是非常厚.口感很不錯.上碟～

4剛煮過魚膠的湯不要浪費,那是精華!魚膠湯（不用很多）做湯底,加入鮑魚汁、蚝油、冰糖一起攪拌煮,最後用生粉勾芡汁~淋上魚膠即可.

5有心思的可以加點青菜做伴碟～那就更像是酒店大廚出品了～完成了！

6粘糊糊的口感和醬汁～

小技巧

1⃣️其他品種的魚膠也可以.很多人用黃花膠,黃花膠肉很薄的,沒什麼口感.看個人喜歡什麼口感的 2⃣️醬汁可按各人口味添加用量.我沒有精準的克數,都是憑感覺.不過按我圖片上用小碟裝著那樣的量,醬汁味道剛剛好.你們可以按我圖片那樣大概的量 3⃣️必須趁熱吃,魚膠膠原蛋白多,冬天的話,沒有趁熱吃,醬汁都會結凍.就又要去熱了 4⃣️其他問題也還可以加微信：lady_lintt