茄子: 1個， 肉末，(最好是半肥瘦): 二兩至三兩， 油，蒜蓉，生抽，高湯粉，鹽，鮑汁，芡粉水: 各適量
1茄子洗凈去頭
2將茄子切成兩段放入炒鍋中，加入清水煮軟。(這是已經煮軟的茄子)
3茄子待涼切條
4豬肉剁碎備用
5蒜蓉備用
6冷鍋熱油，將蒜蓉炒香
7加入肉末和生抽炒出香味
8加入切好的茄條繼續翻炒
9芡粉水加入少許鮑汁和高湯粉攪拌均勻
10調入芡汁炒勻，然後加生蒜蓉炒均就可以出鍋了。
11茄子鮑汁炒肉末
不喜歡吃生蒜的朋友們，最後步驟加生蒜蓉可以省略!