清湯竹笙魚翅

原料

用料主料:金鉤翅150克、干竹笙100克、瑤柱100克配料:小白菜調料:清湯、料酒、鹽、味精、雞粉各適量

步驟

1、干竹笙清水漲發,漂凈雜質,改成筒狀。 2、金鉤翅發制好後用清湯煲進味。 3、瑤柱用清湯、姜、料酒上籠蒸10分鐘。 4、將煨好的魚翅裝進竹笙內,加清湯,加入鹽、味精上蒸櫃內蒸40分鐘。 5、玻璃盅內依次放入瑤柱,將蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅內,加入清湯即可。

小技巧

製作關鍵 竹笙要漲發透,除去苦味。 魚翅要放入清湯內煨透。


相關菜譜

  • 竹笙柴把魚翅
  • 竹笙卷
  • 竹笙排骨湯
  • 竹笙排骨湯
  • 竹笙絲瓜湯
  • 竹笙冬瓜蓉
  • 鮑魚燉竹笙
  • 竹笙鮑魚扎
  • 竹笙蟹肉羹
  • 蘿蔔竹笙湯
  • 乾貝竹笙雞湯
  • 黑木耳竹笙炒青椒
  • 竹笙白蘿蔔骨頭湯
  • 養生竹笙椰子雞湯
  • 黑木耳竹笙炒青椒
  • 黑木耳竹笙炒青椒
  • 菠菜竹笙蝦丸湯
  • 竹笙雞絲羹
  • 扁尖竹笙雞湯
  • 花瓜竹笙雞湯
  • 竹笙翅燉母雞
  • 竹笙木瓜浸肉丸
  • 蟹黃竹蓀釀魚翅
  • 竹蓀魚翅蟹珠
  • 姬松茸竹笙雞湯
  • 竹笙椰青煲雞
  • 雙貝竹笙蘿蔔湯
  • 竹笙胡蘿蔔煲老鴨
  • 雲南小瓜竹笙湯
  • 金瓜竹笙豆腐羹
  • 竹笙蛋燒菜膽
  • 雪蛤竹笙瘦肉湯
  • 竹笙北菇老雞湯
  • 印度大椰皇竹蓀(竹笙)玉米湯
  • 魚骨瑤柱竹笙湯