原料

豬肚尖350克、髮菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

步驟

1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中汆熱撈出，瀝凈水。 2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發萊用清水泡5分鐘，擠干水分，下入沸水鍋內汆一下撈出，用紹酒5克、味精1.5克腌潰入味。 3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的髮菜放在湯碗的另一側。 4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，沖入肚尖、髮菜碗內，淋上芝麻油即成。

小技巧

特點 色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。 操作提示 肚片汆熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。