蘇北散養老母雞(三黃雞最好): 1隻， 蔥姜蒜: 少於， 干辣椒: 1個， 水果玉米: 1個， 干香菇: 若干(依照自己喜歡情況而定)， 鹽: ， 料酒:
1將整隻雞拆卸成小塊。(我從天貓超市買的，提前一晚上拿出來解凍的，很乾凈沒有什麼血水)
2將剁好的幾雞塊放在大碗中，加入4湯匙料酒，一調料勺言，一點點油，3-4片姜與雞塊混合均勻，腌制20-30分鐘
3提前將干香菇泡開，洗凈，去除香菇蔕，備用。香菇水可以留一點，備用 水果玉米切成小塊，備用 姜和蒜切片
4炒鍋微熱放入雞體內帶的那塊雞油，小火練出油後，調種過，放入薑片，蒜片，干辣椒煸炒出香味，調大火，放入雞塊翻炒，加一點點生抽上色。倒入沒過雞肉的水(這時候可以把留下的香菇水一起倒入)，大火燒開轉中火加入處理好的香菇，水果玉米繼續燉20分鐘，最後大火收湯前加入少許鹽，即可！我家沒有高壓鍋倒入帶燉品功能的電飯煲中燉了2個小時(最後肉和骨頭都自然脫離了)