原料

去皮五花肉: 500g， 白洋蔥: 1個， 干香菇: 8-10朵， 大蒜: 5-6瓣， 姜: 一坨（大概有半頭蒜大小）， 生抽: 3-4湯匙， 老抽: 1.5湯匙， 冰糖: 6-7粒， 料酒: 4湯匙， 清水: 1.2升， 八角: 2粒， 桂皮: 1片， 五香粉: 2茶匙

步驟

1香菇提前用溫水浸泡1小時直至泡軟，剪去根部較硬的部分；

2五花肉、洋蔥、泡軟的香菇切成丁備用；

3蔥、姜切成碎末備用；

4在鍋中倒入少許油，燒至六成熱時倒入洋蔥和蒜末炒出香味直至洋蔥變色；

5倒入薑末繼續翻炒20秒，再倒入五花肉和香菇繼續翻炒至五花肉變色，倒入料酒、生抽和老抽繼續翻炒均勻；

6在炒五花肉的同時，可用水壺將清水煮沸；

7在鍋中倒入煮沸的清水，加入冰糖、五香粉，蓋上鍋蓋，小火燉1小時45分鐘；

8在燉肉過程中，煮4-6個雞蛋，剝皮後放入鍋中一起燉，等雞蛋入味；

9將小油菜洗凈，放入煮沸的水中汆燙20秒，然後撈出，擺盤用；

10肉燉好後大火收汁，等湯汁變得濃稠關火，即可和米飯一起食用。

小技巧

1. 做這個飯的時候姜蒜一定要多方，否則味道會不夠； 2. 清水一定要煮沸再倒入五花肉中，否則會影響味道哦； 3. 這道菜的難點其實在於把所有的東東都切成小丁，每次都切得我抓心撓肝的。切完了，其實就是下鍋燉，1個多小時時間雖然不短，但是基本上不用再做什麼工作了； 4. 每次我都多做一些，能堅持三天的晚飯，對於我們這些上班族來說，非常方便實用。