牛腱肉: 1kg， 滷料: 少許， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 鹽: 少許， 黃酒: 少許， 冰糖: 少許
1首先你得準備滷料，一般配方有八角，小茴香，肉豆蔻，辣椒，桂皮，薑片，山楂，等等，我還加了草果，也可加陳皮。 大家可以去網上買配好的滷料，免得自己配比較麻煩。
2牛腱肉焯水洗凈備用。
3可以將牛腱切小塊，以便入味，不切可以保持美觀。
4將所有滷料倒入高壓鍋，將牛腱肉倒入高壓鍋，加水沒過牛肉少許，大火致沸騰，轉小火燜40分鐘即可。關火後如果不急著吃，可以繼續在滷水中泡一會，讓味道入味。
做好剩下的鹵湯可不要扔掉哦，可以存放起來放到冰箱裡，隨著每次加入的香料，鹵湯越老越香，以後再滷的時候加入鹵湯和香料，味道會越來越濃。