干煸雞塊——絕佳好味道

原料

帶骨雞塊: 280克, 馬鈴薯: 150克, 青紅椒: 各一個, 姜段和蒜片: 各15克, 干紅椒: 10克, 花椒: 20顆, 生抽: 1大匙, 鹽: 1/4小匙, 米酒: 1/2大匙, 鹽: 1/4小匙, 生抽: 2大匙, 砂糖: 1小匙

步驟

1所需食材

2先用生抽,鹽,米酒將雞塊腌制30分鐘。

3鍋內燒熱油,將雞塊放入,中火炸至金黃色撈出瀝凈油備用。

4再將馬鈴薯塊放入,中火炸至表面金黃。

5鍋內留底油,小火放入花椒炒至焦色,撈起花椒。

6先放入姜,蒜爆香,再放入干紅椒段炒出香味。

7放入炸好的馬鈴薯塊,青紅椒段,鹽1/4小匙,翻炒約1分鐘。

8倒入炸好的雞塊,加入生抽2大匙,砂糖1小匙。

9翻炒至醬汁的水份完全收干即可。

10成品

小技巧

1.想要炸東西省油,但鍋子又太大,可以把鍋子略側著,儘量讓油浸過炸的食物。 2.鍋內留底油的意思,就是炸過東西的油不要全部倒出,剩下少許再炒菜。 作者簡介:圓豬豬,國家高級西點師,英國PME認證蛋糕師,圓豬豬烘焙課堂創辦人,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微信號z08880)


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