蛋黃: 5個（或80g）， 細砂糖: 85g， 色拉油: 50g， 熱水: 85g， 低筋麵粉: 105g， 抹茶: 10g， 蛋白: 5個（或160g）， 檸檬汁: 少許， 細砂糖: 50g
1蛋白和蛋黃分開稱量，蛋白放入冰箱冷凍層。
2蛋黃打散，加入細砂糖，顏色發白後不要繼續攪拌了。
3色拉油中加入熱水，篩入麵粉和抹茶，用手動攪拌器快速攪勻。
4在已經結冰的蛋白中加入檸檬汁和少量細砂糖，用電動打蛋器輕柔打發。蛋白打至泡沫輕柔蓬鬆時再加入剩餘二分之一細砂糖，快速打發三十秒，加入剩餘細砂糖。打至蛋白霜末端出現有彈性小彎勾，注意不要過度打發
5將四分之一到三分之一蛋白霜倒入麵糊，用手動攪拌器大幅度快速攪拌至順化細膩，再倒回蛋白霜的攪拌碗中
6換用刮刀大幅快速攪拌35次左右，使蛋糕糊均勻蓬鬆，富有光澤
7倒入模具至七八分滿，180度40分鐘