原料

白砂糖: 50克， 玉米澱粉: 5克， 低筋麵粉: 200克， 黃油: 100克， 雞蛋: 1個， 黑芝麻: 適量， 肉鬆: 適量

步驟

1先用攪拌機或者料理棒將白砂糖和玉米澱粉混合攪拌。製作出糖粉。

2將黃油切塊融化，可將黃油在煤氣上加熱或直接用烤箱發小功能軟化

3軟化後攪拌打發

4將雞蛋蛋白和蛋黃充分混合，做出蛋液。將4/5蛋液倒入黃油中繼續打發。

5加入糖粉繼續攪拌，再將低筋麵粉200克全都倒入。

6先充分混合，揉成麵糰。

7用手揉面

8慢慢的就能揉出比較光滑的麵糰，此時就差不多了。

9將麵糰搓成一個個10克左右的小球狀。

10將小球用手壓扁

11取適量肉鬆

12將肉鬆包在壓扁的麵糰中，收口繼續搓成小圓子形狀。再一次壓扁，做成小餅乾樣。

13重複10—12的動作，包入肉鬆後，按壓做成一個個小餅乾的造型。放入烤盤。

14表面刷上剛剛剩餘的1/5蛋液

15撒上黑芝麻

16送入烤箱。165度，烤25分鐘。（烤箱不同，可以自行調整時間，烤到表面呈金黃色即可）也可先烤15分鐘，看看是否需要加時。

17香碰碰的肉鬆小餅乾即將出爐，此時香味已經充滿廚房

18肉鬆小餅乾出爐。待自然冷卻後直接實用或裝盒保存即可。

小技巧

1.白砂糖和玉米澱粉是為了製作出糖粉。如果有糖粉的話，即可省去此步驟。 2.揉面的時候可自然調整用量，若比較鬆散，則可以多加入水或者蛋液。若比較濕和粘手，可多加入點低粉。 3.蛋液是將雞蛋的蛋黃和蛋白混合打在一起。大量的蛋液倒入黃油內和免費攪拌。只留少量最後刷在小餅乾表面即可，刷完蛋液的小餅乾色澤金黃。