米飯3: 碗， 雞蛋1: 個， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 包菜: 適量（與胡蘿蔔差不多量即可）， 小蔥: 2根左右， 油: 適量
1胡蘿蔔切絲或段也可，包菜切絲，小蔥切碎，蛋打散，分別裝好
2熱鍋放少許油，小火，把蛋液倒入鍋中攤到七八分熟後盛回原本裝蛋液的碗中待稍後再用
3再次加油，這次量要多一些，倒入胡蘿蔔絲，開大火炒到油的顏色變深，胡蘿蔔大約七八分熟後倒入包菜絲，炒到包菜變軟後倒入米飯
4米飯小火翻炒，將結塊的米飯壓散，差不多炒松後火開大炒熟米飯，鍋冒熱氣後即可關小火，倒入蛋和蔥花一起翻炒
5差不多炒勻後加入適量鹽和醬油，如果可以再加少量料酒會更香，炒勻後即可出鍋