原料
蚝干: 60克， 洋蔥: 2個， 蚝油: ， 蒜頭: 5瓣， 醬油: ， 鹽: ， 蔥油: 少許
步驟
1蚝干先提前2小時洗凈泡水。洋蔥剝去外殼，切成絲。蒜頭切成蒜末備用
2鍋中座油，先放蒜末爆香，把蚝干瀝去水，下油鍋中爆炒
3加入切好的洋蔥同炒，此時可加點醬油調色了，洋蔥不易炒倒，要加點水燜煮
4水加足燜3分鐘左右，揭開蓋子，加入蚝油調味，若覺得不夠咸再加點鹽
5碼好味再翻動幾下，出鍋前淋上蔥油再拌一拌即可出鍋
小技巧
要提前把蚝干泡軟化，再把尾部一些殘留的蚝殼給拿掉，否則吃起來咬到蚝殼就杯具了。 此菜味精就不用加了，蚝乾和蚝油都有提鮮的作用，加多的雞精和味精此菜會變得很膩。
