雲上的美味,舒芙蕾

原料

黃油: 12g, 牛奶: 40g, 玉米澱粉: 8g, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 18g, 檸檬汁: 1g, 香蕉: 8g, 香草莢: 1根(適量), MSART迷你雙耳圓形陶瓷焗碗: 150ml, 1個:

步驟

1將2g黃油融成液體,塗滿焗碗內部,再將3g白糖倒入碗中,滾動一圈,使之均勻沾在內壁,然後倒出多餘白糖,完成刷碗步驟,備用。

2蛋白、蛋黃分離,蛋白冷藏備用。

3牛奶、黃油和15g糖隔水加熱攪拌至糖溶化。

4香蕉用料理機打成泥,加入3拌勻。

5剖開香草莢,取出香草籽,放入4拌勻。

6篩入玉米澱粉,隔水加熱攪拌至粘稠。

7加入蛋黃攪拌均勻。

8蛋白加檸檬汁打至乾性發泡,與蛋黃液混合拌勻,倒入模具約8-9分滿。

9放入預熱好的烤箱,上火160℃,下火140℃,烘烤18-20分鐘即可。

小技巧

取出後,食用時間不超過2分鐘為最佳,以免塌陷。


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