簡介

雖然材料簡單，但味道和賣相獨特，加了紫菜和蟹柳棒有日式的風格。

原料

豬前腿肉（帶一點肥肉有皮的），蟹柳棒若干條，包壽司用的紫菜若干張，香菇幾朵，小蔥一條。

步驟

1、將豬肉去皮剁成帶小粒的肉餅，攪起筋；豬皮和冷水一起煮十幾分鐘，煮透了撈出來立即放入冷水中，然後再撈出剁成小粒，將發泡好的香菇也剁成小粒，小蔥也切成小粒；將豬肉、皮粒、香菇、香蔥粒都混合在一起，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油調好味； 2、蟹柳棒除去表面的透明包裝，用清水略微冼乾淨，吸干水待用； 3、將紫菜剪成蟹柳棒的寬度，一般也就是一大張紫菜對半分就行了，如果還有其他尺寸的就自行調整了。然後象卷壽司那樣，在紫菜上先鋪一層肉餅，然後中間放上一條蟹柳棒，捲起來就行了，如果擔心不好卷的可以用壽司帘子卷，其實我都不用就捲起來了； 4、放到碟子上，隔水中火蒸十幾分鐘就好了，如果有蒸小籠包的竹籠來蒸是最好了，因為水蒸氣就不會泡到表面。

小技巧

卷的時候小心卷，造好型；用中火蒸就行了，太大火表面會爆裂的。