原料

食用油500克　　(實耗80克)　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精小匙　　干豆皮50克　　紫菜30克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　澱粉適量

步驟

1.干豆皮用水泡好，切成方形備用；紫菜泡透洗凈沙，瀝干水分，生薑切末，香蔥切花，然後把紫菜加入精鹽、味精、白糖、生薑末、香蔥花、澱粉、水拌勻； 2.把豆皮鋪平，放入拌好的紫菜，捲成卷，用濕澱粉封好口； 3.鍋內放油，燒熱，下入素蛋卷，炸至內熟外金黃，撈起瀝干油，切好即可。 注意 色澤金黃，外酥里嫩。如果將豆皮卷炸兩遍，表皮會更脆。