自製泡菜: 200g， 自製泡菜汁: 適量， 土豆: 一個(300g)， 小蔥: 適量， 植物油: 10g
1泡菜切成小塊
2土豆去皮切薄片
3蔥切蔥花
4炒鍋燒熱放油至8成熱，入泡菜炒香
5入土豆片翻炒一會
6待鍋內泡菜出的水分快乾時，加入適量腌泡菜的汁繼續炒
7炒至湯汁快收干，土豆片變成半透明，撒入蔥花即可
土豆片越薄越好，這道菜的關鍵有兩個，一是泡菜的品質，二就是考驗刀工的土豆片了