原料

老鴨: 半塊， 冬瓜: 500g， 扁豆: 適量， 薏米: 適量， 茨實: 適量， 新會陳皮: 一小塊， 蜜棗: 2個， 老薑: 適量

步驟

1老鴨剁塊備用，冬瓜切大塊連皮去子，陳皮泡開和薏米扁豆茨實洗乾淨以後備用。

2將剁好的老鴨放入鍋里炒干血水，稍有香味即可，注意這部不用放油。

3將炒香的鴨子、冬瓜、芡實、薏米、扁豆、蜜棗、陳皮、老薑一同下鍋即可。

4大概2小時以後即可，最後加適量的鹽。

小技巧

陳皮有助於消化，排除腸管內積氣，增加食慾。 老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、、止血痢，利尿消腫之功效；對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症；可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；滋補之功效。 冬瓜利尿；清熱；化痰；生津；解毒。 茨實薏米扁豆去暑氣效果很好，這湯適合一家老小食用。