爆炒魷魚

原料

豬肉: 150g, 小魷魚: 250g, 尖椒: 7~8個, 小米椒: 7~8個, 生薑: 3~4片, 芹菜: 一根(沒有可不加), 蚝油: 一勺

步驟

1將魷魚切細條狀,豬肉切成肉絲(方便裹汁入味)

2把尖椒,小米椒,斜切成小段小段,芹菜生薑都切好準備好

3倒水入鍋煮沸,然後把切好的魷魚倒入沸水中,倒一口料酒(目的是去除腥味)煮5分鐘左右後把魷魚撈出來

4熱鍋倒油(油不要太少,炒雞蛋的油量),看見油冒白煙,把肉絲倒入鍋中炒兩下變色後,把生薑,辣椒,芹菜倒入鍋中翻炒一會兒聞到辣味,加一勺蚝油,。翻炒幾下把魷魚入鍋

5魷魚入鍋後再加一口料酒,加些老抽調色,接下來就是大火爆炒個幾分鐘入味了,加雞精,加鹽,起鍋前嘗下鹹淡,淡了可以再加一點鹽,起鍋


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