原料

雞蛋: 2， 淡牛奶: 100g， 低筋麵粉: 50g， 細砂糖（蛋白）: 30g， 細砂糖（蛋黃）: 6g， 檸檬汁（去除蛋腥味）: 5-10ml隨意

步驟

1蛋白蛋黃分離

2蛋白霜製作：蛋白打發，同時分三次加入30g糖，打發到紋路清晰，提起打蛋器時能拉出一個尖尖

3蛋黃液製作：蛋黃、6g糖、淡奶、檸檬汁混在一起攪拌後，加入過篩麵粉，翻拌均勻。

4打發的蛋白霜分三次拌入蛋黃液中，翻拌均勻（不用打蛋器）。倒入6寸活底模，震出空氣。烤箱150度預熱，上下150度60分鐘 水浴法（預熱後再放涼水）。

5烤完馬上拿出來倒扣在網架上晾一會兒，不太熱時脫模。

小技巧

切蛋糕可以用縫紉線。 20度以下天氣可以放在陰涼通風處三天都沒事。