姜: 10片， 鹽: 5克， 蔥段: 一把， 芹菜: 一把， 香菜: 一把， 各種小雜魚海鮮: 一堆， 薄切五花肉: 5片
1在鍋底放幾片五花肉，保證有點底油等會東西不會燒焦黑了，然後碼上薑片，蔥段，芹菜段
2把各種雜魚海鮮平鋪到鐵鼎上，撒上點海鹽和一點胡椒粉，再放上點芹菜葉
3蓋上蓋子不加水直接上火，在熱力的作用下，芹菜，蔥，海鮮本的水分會逼出來，用這個水分形成水蒸氣把海鮮蒸熟，時間取決於你的魚量，5到8分鐘不等，我個人喜歡吃有一面微焦一面蒸熟，這樣一次滿足了兩種吃法，做法簡單，也快，看著沒什麼，吃多兩次要上癮，我只要看到有新鮮的小雜魚就不會放過，比如這以下的...
4打底都一樣
5這個是獅頭魚為主
6成品也不錯
7這魚我叫不上來學名，我記得老家叫金錢花，珠海叫「辣仔」？
8雜魚鼎關鍵就是看起來乾乾的，但吃起來又鮮美無比
燒焦和燒糊往往在一線之間，所以火上要控制好，先大火，後中小火，基本上聞到點焦味就差不多了，不用怕魚不熟，這麼小的魚，一下就熟了