原料

雞中翅: 10隻， 紅辣椒干: 適量， 花椒: 適量， 薑片、蒜片、八角: 適量， 椒鹽粉、鹽、料酒: 適量

步驟

1將雞翅洗凈控干水後放少量鹽和料酒腌1小時以上。鍋內燒開油，下鍋前將雞翅灑上澱粉。

2中火將雞翅煎至金黃色並熟透，撈出另放置。

3余油燒開，將辣椒、花椒、薑片、蒜片、八角炒香。

4將雞翅回鍋，一起再翻炒片刻，最後加入椒鹽粉，炒均勻。

5上碟！

小技巧

如果不夠辣就在雞翅回鍋的時候加入豆瓣醬。