雞爪: 2斤, 白醋: 50g, 料酒: 3勺, 花椒: 10粒, 泡椒: 1大袋, 醬油: 3勺, 香菜: 3根, 姜: 5片, 鹽: 3勺, 檸檬: 2片, 泰椒: 5個, 白糖: 20g, 八角: 1個, 香葉: 2片, 雞精: 10g, 蔥: 一小段
1雞爪去指甲,切成3段,用水把血水泡出去。
2燒開水,煮雞爪放入花椒,香葉,八角,薑片,料酒3勺,少許鹽,少許白醋,生抽醬油2勺。大約10分鐘,
3撈出來泡一會,把油泡出去。可以多投幾次把油洗凈。
4最後一步,把泡椒倒入容器中放白糖3勺,白醋50g,料酒3勺,雞精3勺,3勺鹽,放香菜,泰椒,蒜瓣5個切片,蔥。大約24小時就可以吃了。大功告成。
買雞爪的時候挑肉多的白凈的。一定把油泡出去,在用泡椒泡。