原料

凈光鴨: 750克（半隻）， 花椒油: 10毫升， 鹽: 4克， 糖: 4克， 姜: 2克， 生抽: 10毫升， 香蔥: 5克， 小尖辣椒: 5根， 香油: 5毫升， 水量: 浸沒主料即可

步驟

11.鴨子用清水沖洗乾淨；

22.鍋內放水，下入鴨子；

33.按「白斬雞」鍵；

44.烹飪結束後撈出放入冰水中，泡15分鐘；

55.姜切茸，小尖辣椒切段，香蔥切末與其他調料調成碗汁；

66.撈出鴨子切塊，蘸食即可。

小技巧

【要點】 1.可用鴨腿替換整鴨，做法不變； 2.製作時可在鍋內加入適量蔥姜，成菜味道更好； 3.碗汁也可加入辣椒製作成麻辣鴨。