牛腩: ， 老抽: ， 白砂糖: ， 辣椒面: ， 腐乳: ， 鹽: ， 花椒: ， 大米: ， 料酒: ， 青紅小辣椒: ， 八角: ， 芝麻:
1牛腩洗凈切塊
2大米打成半粉狀
3各種調料小碗里攪拌，加點水，
4倒進牛肉里腌30分鐘
5米粉，辣椒段，倒進牛肉碗里，均勻的裹在牛肉上，上面淋點油鎖水，牛肉燴更嫩點
6上蒸鍋，我用高壓鍋蒸40分鐘到一小時
牛腩稍微肥點，吃起來口感更好，淋油很關鍵，能增加口感，鎖住肉里的水分，此方法也可以蒸豬肉，選五花肉，焯水去沫去腥，也方便切片，後面步驟一樣，蒸的時間可以短點，半小時左右 （我在鍋里放了一份給寶寶做的輔食,大人請無視）