原料

豆腐，鹽，肉，辣椒面，豆豉，糖，蔥花:

步驟

11， 豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鐘，撈出瀝干；

22 鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；

33 中火炒辣醬出香味，加入辣椒麵、豆豉、糖，炒出紅油後，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鐘，加醬油，水澱粉勾芡；

4肉末、雞精、青蔥燒2分鐘，水澱粉勾芡，收汁後撒上花椒即可！