原料

裡脊: 200克， 輔菜（白菜）: 適量， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 干辣椒: 個， 辣椒面: 勺， 花椒: 粒， 料酒: 勺， 生抽醬油: 勺， 澱粉: 勺， 白芝麻: 克， 白糖: 克， 鹽: 克， 味精: 勺， 姜: 片， 蒜: 瓣， 蔥: 根

步驟

1第一步～豬肉（牛肉）切薄片加料酒、生抽、澱粉少許腌制10分鐘。蔥姜蒜，輔菜（輔菜可以是木耳，青菜，豆芽，千張，黃瓜等）我只用了白菜，洗凈切好備用。

2第二步～炒鍋入油燒熱後關小火，加入郫縣豆瓣醬翻炒至紅油析出（豆瓣醬容易炒糊發黑，一定關小火）放入薑絲，蒜片繼續翻炒5秒。

3第三步～紅油鍋內加水，下料酒，白糖，鹽，味精少許，水開後放輔菜，菜燙好盛起來裝碗。

4第四步～水開後鍋內放入腌制好的肉片，用筷子劃開不要讓其黏連，肉片發白即可盛起來裝碗，這樣肉片才會滑嫩。鍋內紅湯澆在碗里（如圖所示，不要太滿）

5第五步～肉片上撒上花椒，辣椒麵，干辣椒段，蔥花，白芝麻（也可以加些香菜哦）

6第六步～鍋里熱油，將熱好的旺油澆在碗里，一陣滋滋啦啦後，麻辣香鮮的水煮肉片即刻呈現在眼前。 澆油的過程最是喜歡，頃刻間香氣四溢，充斥著滿滿的成就感。