雞爪: 500g， 泡椒: 一袋750g， 香糟鹵: 350ml
1雞爪洗凈，剪去指甲(這是個人習慣，我覺得剪了好看點)。對半剖開。
2雞爪飛水10分鐘
3雞爪飛水時，將香糟滷料和泡椒放進乾淨的容器內，喜歡辣重點的，可將泡椒剪碎
4雞爪出鍋入冰水內冷卻，瀝干水分
5將雞爪放入泡椒湯鍋內，蓋上蓋子放冰箱冷藏，3小時後可開吃
6成品
7二種配料
雞爪入泡椒水裡，一定要將水全部瀝干，也可用干毛巾擦乾。不要再加鹽了，滷料泡椒水裡都有鹽。