簡介

這道菜是較新的菜肴。一粒一粒裹上鹹蛋黃末的玉米更顯金黃，其味道酥脆，既好看又好吃，適合兒童食用。

原料

玉米粒350克，選飽滿的玉米粒，熟鹹鴨蛋3個，豆粉100克，植物油300毫升（實耗100毫升），清水300毫升

步驟

1.將鹹鴨蛋的蛋黃成型取出待用。 2.蒸鍋置旺火，將鹹蛋黃放入小碗中置於蒸籠上蒸約10分鐘後取出。將蒸好的鹹蛋黃壓碎成細末待用。 3.將玉米粒焯水後立即撈出晾涼待用。 4.將豆粉撒在焯水後玉米粒上混合均勻，讓每一顆玉米粒都均勻的裹上一層豆粉，將多餘的豆粉倒掉。 5.鍋置中火，放倒入植物油，燒至七成油溫時，放入玉米粒倒入，炒撒並炸至金黃，撈出瀝干油。 6.鍋中留下25毫升的油，用小火燒至三成油溫，將鹹蛋黃末倒入翻炒均勻，待蛋黃冒泡泡時將炸好的玉米粒倒入，翻炒炒勻，讓每粒玉米裹上鹹蛋黃後起鍋即可。