原料

青椒: 20個， 糯米: 2斤， 豬肉餡: 半斤， 香芹: 一小把， 蘇子葉: 一大把， 蔥: ， 大喜大牛肉粉: ， 生抽: ， 鹽: ， 油: ， 香油: 少許， 胡椒粉: 少許

步驟

1香芹、大蔥切末放入大盆里備用

2處理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出來的辣椒芯不要丟棄，切碎放入餡料中

3放入肉餡，調入生抽、胡椒粉、鹽、油、香油調味。（味道已咸香為準，但不可過咸。）

4放入一勺大喜大牛肉粉，混合均勻

5放入一大把乾的蘇子葉繼續攪拌均勻（辣椒飯的香濃味道絕大部分取決於蘇子葉獨有的香味，所以一定不能省略。）

6把調製好味道的肉餡放入提前2小時泡好的糯米里，混合均勻。（本應該有豬血味道更好，可是那天忘買了所以沒放。）

7糯米和肉餡充分混合均勻

8把調好的糯米肉餡盛入青椒碗里，8分滿即可

9把裝好的辣椒飯放入蒸鍋里，水開後轉中小火蒸30分鐘糯米蒸熟即可

小技巧

1、青椒要選擇完好無破損長的周正的。 2、糯米需要事先用水泡2小時，然後撈出控一控水分就可以和肉餡混合啦，因為糯米事先泡好了，所以很容易蒸熟的。 3、大喜大牛肉粉和蘇子葉是必不可少的配料。 4、如有豬血也要適量調入，味道更佳。 5、冷水下鍋，水開後轉中小火蒸製30分鐘左右，水要一次放足量不能中途加水。