雞蛋: 兩個， 尖椒: 半個以上（視個人口味）， 脆腸: 適量（有幾片就行）， 食用油: 少許， 鹽、味精: 少許， 蔥姜蒜: 少許
1雞蛋打撒，加入適量鹽，繼續攪拌，筷子沾一下蛋液嘗嘗，不要太咸，放到一邊備用。
2尖椒洗凈切塊兒，脆腸斜切成片，蔥花，姜蒜切末。
3起鍋，放入少量油，油熱倒入蛋液，煎至凝固盛出備用。
4再往鍋內倒一點點油，下蔥姜蒜熗鍋，聞到香味下尖椒翻炒，稍變色加入脆腸，小火煎至腸兩側稍焦四邊捲起，倒入之前煎好的雞蛋，可加入少量開水，接下來放少許鹽（因為之前蛋里放過，視個人口味加入），味精，翻炒兩下，關火，盛入盤中。
因為蛋液裡面放過鹽了，所以出鍋前一定注意鹽的用量。 翻炒時間不宜過長，避免糊鍋。