原料

批薩專用麵粉: 400克， 水: 150－200毫升， 鮮酵母: 8克， 鹽: 1.5茶勺， 糖: 半茶勺， 橄欖油: 1湯勺， 番茄: 200克， 義大利辣味肉腸: 150 克， 莫薩里拉乳酪: 250克， 紅椒: 1隻， 青椒: 1隻

步驟

1在麵包機中加入橄欖油、鹽、糖、麵粉、鮮酵母，按下「和面」功能，然後一點一點加入水，麵糰應該呈光滑狀，不能太粘手。把活好的麵糰放入一個撒了麵粉的大碗，放在常溫無風處發酵6－8個小時。（沒有麵包機當然也可以自己和面，活個15分鐘左右到麵糰柔軟光亮就可以了。）

2把發酵好的麵糰一分為二，做成薄圓盤狀

3烤箱預熱240攝氏度。取一炒鍋，燒熱後加入少量橄欖油，紅椒青椒分別切碎，放入鍋中中火翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋小火將其煮熟，取出備用

4取一個烤盤鋪上牛油紙，放上一個麵餅。把200克番茄切碎，放入食物料理器打碎呈濃稠液體狀，調入少量鹽調味，將茄汁塗在麵餅上。送入烤箱240攝氏度高火烘烤8分鐘

58分鐘後取出批薩，鋪上彩椒粒、切碎的乳酪，再放入烤箱240攝氏度中火繼續烤5分鐘。5分鐘後取出，鋪上義大利辣味肉腸，再烤2分鐘至批薩邊緣金黃即可。重複此過程烤第二個批薩

小技巧

在國內如果買不到義大利批薩的專業用粉，也可以用普通麵粉代替，餅皮雖然沒有這個版本的鬆脆，但也是很不錯的。 我的辣味肉腸批薩儘管好吃，卻永遠無法複製出那布勒斯的滋味。這也許就是距離和旅行帶給生活的無限美好。